“昨日不要再提晚宴已多風雨
 

縱然酒味已散去 疼都還在腦袋里”

這是大多數(shù)人喝完白酒的印象

“醉得淺，醒得快，不頭痛、不難受，

第二天不影響工作”

這是許多人喝完醬酒的體驗

“是真的嗎？為什么？”

這是我們接到的最多的提問

關(guān)于這次的知識小百科，

可以很明確地告訴大家

是真的，正宗大曲醬香基本不上頭

原因不玄乎，無外乎幾個方面

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01

度數(shù)高低和上頭與否是兩碼事

白酒度數(shù)也有黃金分割點

很多人認為酒精度數(shù)越高，酒精越純，越容易上頭，這是一種普遍的錯誤。其實，當白酒的度數(shù)在53度時，酒類分子與水分子親和力最強，酒分子和水分子締合成大分子團，游離的酒精分子變少，對腦神經(jīng)的刺激小。

02

酒里的純凈秘密

不止藏在水和糧里

很多人說“純糧酒 后勁小”，這其實不只是純糧的作用，而是糧食和釀造工藝共同決定的。雜質(zhì)的存在是引起白酒上頭的原因，其中雜醇油是白酒上頭的元兇這些都是釀造過程中，用水和環(huán)境設(shè)施的衛(wèi)生條件代入的雜質(zhì)以及糧食自然發(fā)酵后產(chǎn)生的副產(chǎn)物，所以要想白酒不上頭，水必得其清，糧必得夠純，釀造工藝更是關(guān)鍵。

正宗大曲醬香白酒，用當?shù)丶t纓子高粱為原料，五斤糧食釀一斤酒，堅持自然發(fā)酵生香。其獨有的高溫工藝，接酒的溫度一般高達40℃以上，高溫能使易揮發(fā)的有害物質(zhì)更多地揮發(fā)掉，從而留下有益的物質(zhì)，對人體的刺激小，所以飲后不上頭、不辣喉、不燒心。

03

時間是溫和的良藥

每一瓶醬酒都盛滿了時間

醬香型白酒生產(chǎn)完成后，還需經(jīng)過三年以上的窖藏。期間，白酒不斷地發(fā)生著物理和化學反應(yīng)：揮發(fā)、締合、縮合、氧化、酯化等等，保證其香味累積的同時，揮發(fā)酒中的有害物質(zhì)，去除酒中的辛辣，使得酒體更加柔和飽滿。

04

喝酒不喝水

一兩二兩扶墻走

酒精進入人體后，有20%會被胃吸收，剩下80%進入小腸，遍布血液，最后進入肝臟被代謝掉。一邊喝酒一邊喝水，有利于減緩胃對酒精的吸收，稀釋血液中的酒精濃度，同時減輕肝臟分解酒精的壓力。

醬香型獨特的高酒精度、高酸，復(fù)雜的香味物質(zhì)成分，更要小口品飲、循序漸進，喝出風味的真諦，更能喝出健康來。

這下你應(yīng)該明白“喝醬酒不上頭”不是個傳言了吧！茅臺集團茅仙酒，真正的大曲沙坤純糧釀造酒；好山好水好糧好工藝釀出來的酒，再配以好的品飲方式，不上頭只上心。