前/言

      世界八大烈酒分別是哪些呢，今天來給大家盤點一下

      烈酒其實是蒸餾酒的另一個叫法，因酒精度數(shù)高被稱為“烈酒”。所謂蒸餾酒，即以糧谷或替代用原料（如薯類、水果及糖蜜等淀粉質(zhì)原料），利用由微生物培養(yǎng)的曲類、酵母等發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化發(fā)酵、蒸餾等工藝制成后貯存的高酒精度飲品。古希臘時期蒸餾酒的原理就被人發(fā)現(xiàn)，原本不能長時間保存的糧食和作物，在發(fā)酵蒸餾后可以無限保存，這無疑大大推動了烈酒的發(fā)展，增加了酒類的經(jīng)濟價值。

      中國白酒是以玉米、高粱等糧食作為為原料，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的酒。中國白酒有醬香型、濃香型、清香型、米香型等12種香型，每一種香型的酒都別具一格、風味獨特。北方，有山西汾酒、北京二鍋頭、衡水老白干等；米香型多在南方，以桂林三花酒最為典型；鳳香型實則是濃香酒的原料與清香酒的發(fā)酵工藝結(jié)合而成，陜西的西鳳酒堪稱最佳代表。

威士忌是迄今最復雜的谷物烈酒，傳聞最早在十五世紀由愛爾蘭的修道士釀制而成。如今全世界都在生產(chǎn)威士忌，最具代表性的當然是蘇格蘭威士忌和愛爾蘭威士忌，這兩個產(chǎn)地的威士忌都可以用麥芽或谷物釀制，風味及風格受釀制過程中使用的泥煤和橡木桶影響。美國波本（Bourbon）威士忌和田納西（Tennessee）威士忌也非常有名，除了麥芽，波本威士忌的還要求至少使用51%的玉米作為釀造原材料。加拿大也是重要的生產(chǎn)國，以玉米為原料出產(chǎn)大批量柔和易飲風格的威士忌。日本威士忌模仿蘇格蘭的模式，以麥芽和谷物為釀制原材料，已經(jīng)有頂級的日本威士忌享譽全球。著名的威士忌品牌有尊尼獲加（Johnnie Walker）、杰克丹尼（Jack Daniel’s）以及芝華士（Chivas Regal）等。

      白蘭地的釀制原材料是葡萄，最常用的品種有白玉霓（Ugni Blanc），此外還有鴿籠白（Colombard）、特雷比奧羅（Trebbiano）、白巴科（Baco Blanc）等。大多數(shù)釀葡萄酒的國家也生產(chǎn)白蘭地，最出名的兩個產(chǎn)區(qū)是來自法國的干邑（Cognac）及雅文邑（Armagnac）。白蘭地在橡木桶中進行陳釀，不同的產(chǎn)區(qū)對陳釀時間有不同的規(guī)定。以雅文邑為例，酒標上注明的“VS/VSOP/Napoleon/XO”等標志，對應的分別是1-3年、4-9年、6-9年、10-19年的酒齡。享譽全球的干邑白蘭地品牌有軒尼詩（Hennessy）、馬爹利（Martell）、人頭馬（Remy Martin）、御鹿（Hine）及卡慕（Camus）等。

      伏特加酒是以馬鈴薯或玉米、大麥、黑麥為原料，用精餾法蒸餾出酒度高達96度的酒精液，再使酒精液流經(jīng)盛有大量木炭的容器，以吸附酒液中的雜質(zhì)，最后用蒸餾水稀釋至酒度40%-50%。伏特加酒無色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不澀，只有烈焰般的刺激。俄羅斯人最喜歡喝伏特加酒，他們不僅把伏特加酒視為生活中的一部分，在某種程度上更把伏特加酒視為一種精神的寄托。

       金酒由酒精度至少96%的烈酒和一系列的植物香料加香釀制而成，其基酒原材料可以用甜菜、谷物等，最重要的植物香料為杜松子（Juniper），這也是金酒的標志性風味。除了杜松子，金酒中還常常伴有香菜籽、陳皮、當歸和鳶尾根等香料風味。常見的金酒類型有倫敦干金（London Gins）、蒸餾金酒（Distilled Gins）以及最便宜的低溫勾兌金酒（Cold-Compounded Gins），其中以倫敦干金的釀制過程最為講究、風格最為典型。市場上常見的金酒品牌有哥頓（Gordon\'s）、添加利（Tanqueray）及必富達（Beefeater）等。

            朗姆酒以甘蔗（Sugar Cane）或糖蜜（Molasses）為原料生產(chǎn)，是古巴的國酒。朗姆酒的發(fā)源地及生產(chǎn)核心區(qū)域是加勒比（Caribbean）地區(qū)，大航海時代冒險家的故事和海盜們粗莽不羈的傳說為朗姆酒增添了一絲神秘感及男子氣概。從生產(chǎn)方法和風格上看，朗姆酒可分為三類，分別是白色朗姆酒（White Rum）、金色朗姆酒（Golden Rum）以及深色朗姆酒（Dark Rum）。暢銷的朗姆酒品牌有百加得（Bacardi）、丹懷（Tanduay）及摩根船長（Captain Morgan）等。

         日本清酒，是借鑒中國黃酒的釀造法而發(fā)展起來的日本國酒。1000多年來，清酒一直是日本人最常喝的飲料。清酒已成為日本的國粹。日本清酒的制作工藝十分考究。將精選的大米磨皮、浸漬、蒸熟、發(fā)酵、殺菌，最后經(jīng)過勾兌，使酒精含量在15%以上。日本清酒芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，含多種氨基酸、維生素，是營養(yǎng)豐富的飲料酒。

      龍舌蘭是墨西哥的國酒，它的釀制原材料是當?shù)匾环N特殊的植物——龍舌蘭草（Agave）的根莖，當?shù)厝朔Q為龍舌蘭的心（Pina）。龍舌蘭草長得有點像仙人掌，根莖像一顆巨大的菠蘿，內(nèi)部多汁富含糖分，非常適合用來發(fā)酵釀酒。國內(nèi)常常混淆龍舌蘭和特基拉（Tequila）的概念，事實上龍舌蘭草有很多種，只有藍龍舌蘭草（Blue Agave）的根莖釀制出來的龍舌蘭酒，才能被稱為特基拉。依照不同的陳釀時間，特基拉有未經(jīng)陳釀的白色（Blanco）、熟化不超過兩個月的金色〔Oro，也稱新酒（Joven）〕、陳釀不超過一年的微陳級（Reposado）、至少陳釀一年的陳年級（Anejo）以及至少陳釀三年的超陳級（Extra Anejo）五種類型。深受歡迎的龍舌蘭品牌有唐胡里奧（Don Julio）、金快活（Jose Cuervo）及塔巴蒂奧（Tapatio）等。