玉液濃斟琥珀杯

中國(guó)古人賦予了酒這種事物以更為詩意的名稱：瓊漿、玉液。

以富含天地精華的糧食作物為原料，以酒曲中所含的微生物來負(fù)責(zé)這一場(chǎng)轉(zhuǎn)化，邀請(qǐng)時(shí)間這一神奇的偉力作為這場(chǎng)儀式的主持者，再加上水分、空氣、溫度、濕度，以及等待……

只有當(dāng)所有的一切都能夠完美無缺地得到執(zhí)行的狀況下，這杯中之物才能夠散發(fā)出專屬于她的醇香。稍有差池，便會(huì)成酸成臭，再也無人問津。

釀而成之者，謂之瓊漿；造而就之者，謂之玉液。飲酒之美，在其創(chuàng)造之初便已初現(xiàn)端倪，又在飲法之中，體現(xiàn)得淋漓盡致。

《紅樓夢(mèng)》第八回中有一段關(guān)于飲酒的描寫：

這里寶玉又說：“不必燙暖了，我只愛喝冷的。”薛姨媽道：“這可使不得，吃了冷酒，寫字手打顫的。”寶釵笑道：“寶兄弟，虧你每日家雜學(xué)旁收的，難道就不知道酒性最熱，要熱吃下去，發(fā)散的就快，要冷吃下去，便凝結(jié)在內(nèi)，拿五臟去暖他，豈不受害？從此還不改了呢。快別吃那冷的了。”寶玉聽這話有理，便放下冷的，令人燙來方飲。

中國(guó)古人通過對(duì)物性與自身的體悟，采取了一種能夠令人與萬物、與自然之間更為和諧、圓融的方式來進(jìn)行生活與生產(chǎn)。酒之物性最為溫?zé)幔瑢?duì)人體臟腑有大毒，若是不能及時(shí)發(fā)散酒氣，就會(huì)造成更深的傷害。

所以古人飲酒總是會(huì)先將酒液加熱，再以一種從容的姿態(tài)端起酒杯，小口抿之，細(xì)細(xì)品之。

云長(zhǎng)停盞施英勇

酒尚溫時(shí)斬華雄

所以關(guān)羽斬下華雄項(xiàng)上人頭后，回到眾人跟前飲下尚有余溫的酒液時(shí)，散發(fā)著的是何等的豪快韻味！

然而酒終究也不是太過完美的事物，即使被稱為瓊漿玉液，也終究有其瑕疵。

《本草綱目》云：酒，天之美祿也，少飲則和血行氣，壯神御寒，消愁遣興;痛飲則傷神耗血，損胃亡精，生痰動(dòng)火。

李時(shí)珍是反感烈酒的，他認(rèn)為烈酒終究太過溫燥，若是再大口痛飲，便會(huì)將胃粘膜大量消減，轉(zhuǎn)變成痰涎等病理產(chǎn)物，造成慘痛的結(jié)果。

酒，終究不該淪為俗物的。

她的美，只應(yīng)在真正懂得生活情趣之人手中綻放。



文章來源：中外酒業(yè)